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內容簡介: 博客來 文學思潮之為“文學”的思潮，並不僅僅是文學理論的思潮，它固然有一定的社會思潮、哲學思潮作基礎，有一定的文學理論批評思想在起指導作用，但這些最終必須是經過一大批創作方法、藝術風格、美學追求相近的文學作品來加以體現；一部文學史主要是作品的歷史，而一個時代的思潮也是更生動更豐富地體現在作家的創作中。本書書名即以“文學創作思潮”這一概念來涵蓋書中將理論思潮和創作思潮緊密結合在一起的論述內容。

本書力圖依靠翔實的資料客觀呈現數百年來台灣文學創作的發展、演變歷程。


朱雙一，廈門大學台灣研究院、台灣研究中心教授，博士生導師。為中國世界華文文學學會學術委員會主任，福建省台港澳暨海外華文文學研究會副會長。著有《彼岸的繆斯—一台灣詩歌論》（與劉登翰合作）、《近二十年台灣文學流脈》（台灣版改題《戰後台灣新世代文學論》）、《閩台文學的文化親緣》、《台灣文學思潮與淵源》、《海峽兩岸新文學思潮的淵源和比較》（與張羽合作），《台一灣文學與中華地域文化》、《百年台灣文學散點透視》，參與編撰《台灣文學史》、《台灣新文學概觀》、《台港澳文學教程》、《揚子江和阿里山的對話》、《中國文化中的台灣文學》、《文化親緣與兩岸關系》、《台灣百部小說大展》等書，並在海內外報刊發表學術論文或文學評論文章二百余篇。 博客來書店博客來網路書局博客來網路書店

• 作者： 朱雙一
• 出版社：九州出版社
• 出版日期：2010/06/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

素食者易隱性肌餓！5要點補足營養

【華人健康網文／新營養食代黃韋堯營養師】素食者有分為純素、蛋素、奶素、蛋奶素、植物五辛素(蔥、蒜、韭、蕎、興渠)。每個人吃素的理由不一定，可能是宗教信仰、家庭因素、考試等。每一種飲食都有優缺點，所以盡量達到綜合不同飲食優缺點「發揮優勢、改善不足」。

（圖片／新營養食代黃韋堯營養師提供）

為健康吃素

植物性食物的脂肪、膽固醇、熱量較低；纖維質、植化素、維生素及礦物質較多，較有飽足感，亦可以控制體重、預防肥胖、控制心血管疾病、減少癌症風險、促進生理機能，還能提升環保意識(動物需要餵較多飼料，且需要面積、運送、排泄物等較多)，吃素的好處有很多，現有許多人已經開始吃「健康素」。

Parker營養師建議，如果要吃健康素，請盡量選擇「蛋奶素」，因為雞蛋和牛奶是優良且完整的蛋白質來源，牛奶是鈣質的最佳來源，更富含各種「必需」胺基酸！

素食者難免引起的「營養缺乏」

蛋白質及胺基酸：植物性蛋白質缺乏較多的必須胺基酸，如：米缺乏離胺酸、玉米缺乏色胺酸、黃豆缺乏甲硫胺酸；動物性蛋白質通常為完整蛋白質。

維生素D：其主要來源雞蛋、動物肝臟、牛奶等動物性食物。

鈣：牛奶是最佳來源(植物性食物當中纖維、草酸、植酸、磷都可能影響「鈣」吸收)。

維生素B12：主要來自動物性食品。

鐵：主要來自動物肝臟、肉類、綠色蔬菜、乾果等，動物性的血基質鐵吸收率為最佳，高達15%，植物性之非血基質鐵吸收率大約只有5%。

對於運動員來說血液運輸氧氣給肌肉是很重要的，尤其女性因為月經會流失鐵，更是要注意鐵質的攝取。

請素食需特別注意營養素不足的問題

素食者的運動營養

1.缺乏D及鈣質容易造成骨質方面問題

運動確實會增加鈣質流失，所以要特別注意，而鈣質對於骨骼肌收縮、激素及神經傳遞物質活化有關，所以Parker營養師建議：

攝取傳統豆腐、黑芝麻、藻類(海帶、髮菜)、紅莧菜等食物，這些食物鈣質很高。記得日曬也可以幫助身體合成維生素D喔。

2.缺乏B12或鐵會導致貧血　影響到紅血球生成

對於運動員來說血液運輸氧氣給肌肉是很重要的，尤其女性因為月經會流失鐵，更是要注意鐵質的攝取。最簡單方法可以用「維生素C」幫助「鐵」質的吸收，如：吃藻類(紫菜、髮菜等)、紅莧菜、綠豆、堅果類等含有鐵質的食物同時配水果汁，另外，菇類、藻類、紫菜、深綠色蔬菜含有維生素B12喔。

3.關於鐵的營養素，素食者的朋友以後可以這樣提醒肉食者的朋友：

● 吃牛排＋新鮮水果汁：維生素C可以幫助鐵吸收。

● 吃牛排＋可樂或茶類：磷或咖啡因會抑制鐵吸收。

運動後肌肉一定會有些微的撕裂受傷，所以肌肉修補很重要，可以利用黃豆製品、堅果種子類、全穀類互相搭配，達到氨基酸互補作用，提高蛋白質利用率。

4.運動後的修復

運動後肌肉一定會有些微的撕裂受傷，所以肌肉修補很重要，可以利用黃豆製品、堅果種子類、全穀類互相搭配，達到氨基酸互補作用，提高蛋白質利用率。

結合「彩虹」飲食當中提到不同顏色的蔬菜及水果(紅橙黃綠藍靛紫等)，提供不同植化素，可以抗氧化、降低發炎等等，改善運動後產生的自由基或發炎。

5.素食者的體重控制

大部分素食品除了價格較高之外，為了要增加口感及味道，其烹調方法會較油膩(甚至用炸的)，另外，更要特別注意加工製品，如素魚、素雞、素火腿等。

主食類，不要選擇過度精緻(如：白飯、白麵條、白饅頭、白吐司等)，最簡單判斷方式就是「白」色。建議選擇全麥、全穀類食物，可獲得較多維生素E、B群、微量礦物質。

6.素食者建議菜單

● 燕麥彩果：燕麥片、低脂鮮奶、無糖優格、各種水果（如：香蕉、蘋果）、堅果類（如：核桃）

● 地瓜起司煎餅

● 豆腐拌炒番茄洋蔥

● 甜菜根果汁（甜菜、蘋果、胡蘿蔔、蜂蜜）芝麻無糖豆漿

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/素食者易隱性肌餓-5要點補足營養-030206626.html

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