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  作者： 王鼎/編
  
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• 出版日期：2010/06/01
• 語言：繁體中文

活學活用成語手冊

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【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：大暑剛過不久，立秋就到來了。此時天氣還是比較炎熱，多吃些「節氣菜」，可以起到健脾去濕、補中益氣、平肝清熱等作用。

立秋養生咖喱茭白筍除熱去濕養顏

立秋飲食非常重要，立秋吃好了，後面秋分時節的清補潤肺才會更加有效。今天就和大家一起做咖哩茭白筍，除熱去濕還美容。

主題：咖哩茭白筍

食材：茭白筍2根、油、鹽、白糖、咖哩、高湯、香油各適量。

做法：

1. 茭白筍去掉外面的老皮，洗淨後切成長條，瀝乾。

2. 將油鍋置於中火上，預熱好後放入茭白筍，炒熟後撈出備用。

3. 原鍋留下的油，放入咖哩翻炒幾下，再放入茭白筍條，炒至杏黃色時倒入高湯，放入鹽、白糖。

4. 小火煮至汁水將盡時，淋上香油，裝盤即可。

營養提示：

茭白筍性涼、味甘；歸脾、胃經。茭白筍屬禾本科菰屬，多年生宿根草本植物，分為雙季茭白筍和單季茭白筍。茭白筍含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成分。茭白筍具有除濕去熱、利尿消腫、降壓通乳、解酒毒等作用。現代研究證明，茭白筍中含有大量的鉀元素和維生素，有補充人體營養、美容養顏的作用。

咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如肉豆蔻、桂皮、花椒、黑胡椒、八角茴香、孜然、砂仁等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特殊的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增進食慾；還能促進血液循環，達到發汗的目的。

資料來源：39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/立秋養生咖喱茭白筍-除熱去濕養顏-073205259.html

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