大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！開箱文
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商品訊息功能:
內容簡介: 博客來書店
日式料理躍身即變成為拿手菜！
在家品嘗大師級的日式精緻
濃郁芳香的燉煮滋味
酥脆的濃郁燒烤香氣博客來網路書店
滿溢日式風情的炸、蒸、炒料理法
最道地的涼拌、醃漬、日本魚膾及生魚片料理美味呈現
火鍋、湯品的暖心湯物
飽足感滿滿的飯類料理
今天開始，家裡也可以變成日式小食堂☆
本書特色
博客來網路書局
燉煮
．煮魷魚跟白蘿蔔：美味滿分的魷魚吸收滷汁進而締造甜美的白蘿蔔
秘訣是魷魚先撈起，快煮好再放回去，才不會流失柔軟口感。
．白肉魚柳川風味：白魚肉與牛蒡的蛋花湯，可搭配各種蔬菜的美味料理。
．馬鈴薯燉肉：暖和馬鈴薯、濃郁洋蔥風味及美味牛肉，熟悉的家常菜味道。
燒烤
．照燒鰤魚：用平底鍋製作烤魚料理的經典
美味重點在於烤前先灑上太白粉。
．油豆腐排：經油炸後比一般豆腐更具份量，飽足感UP！
．奶油烤蛤蠣：融合奶油風味及飽滿的蛤蠣肉身，充分享受食材的風味。
◎炸物
．鯖魚的龍田炸：外酥內滑的鯖魚最適合當作下酒菜！
．綜合天婦羅：酥脆的麵衣將魚類及蔬菜美味包住，甘甜凝聚一起。
不變的美味原則是食材事先打粉。
◎蒸
．茶碗蒸：使用蝦、雞肉、百合根和銀杏，提高款待的豪華感，寒冬聖品。
．蒸蛤蠣：進行蒸煮後，酒將蛤蠣的美味引出，日本酒最適宜的下酒菜。
◎炒
．炒青菜：加入高湯會讓味道溫和、清爽的風味讓料理更加順口。
．白蘿蔔葉炒芝麻：芝麻的芳香跟生薑磨泥風味相當好下飯。
◎涼拌
．蛤蠣跟小松菜拌芝麻醋：適合跟魚類搭配的清爽風味。
◎醃漬
．醋醃牛蒡：可放置於冰箱中，經常派得上用場的醋醃料理。
博客來◎日本魚膾
．竹筴魚沖膾：味噌、香菜蔬菜敲在一起，不擅長生魚片料理的也OK！
◎生魚片
．蟹肉生魚片：泡在冰水中會使蟹肉緊縮，彈力口感以及甘甜令人難忘。
◎火鍋
．鯖魚壽喜燒：擁有牛蒡、洋蔥、番茄散發出的美味成分。
．牡蠣土手鍋：充滿閒野風情的火鍋料理。
◎湯品
．豚汁：美味來源是豬五花所帶來的多汁油脂。
．潮汁：蛤蠣煮出的高湯鮮美風味。
◎飯
．親子丼：鬆軟的蛋和米飯是最佳搭配，老少咸宜的丼飯料理。
．木葉丼：使用雞蛋將魚板或薄片油豆腐包起來的蓋飯料理。
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- 作者： 大田忠道 新功能介紹
- 譯者：高詹燦,黃正由
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2015/11/18
- 語言：繁體中文
大田忠道親授！日本料理入門課：刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你！開箱文
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內容來自YAHOO新聞
《年長者肌肉流失》脾虛者營養攝取不足
老化的過程中生理狀況逐漸衰退，加上多重慢性疾病、身體功能缺損而導致不動，都會加速肌肉質量的減少。國家衛生研究院電子報第608期提到，「肌肉量」是影響老人死亡風險的重要關鍵之一，肌肉量較低的（最低的25%）老人其死亡風險會增加1倍。
亞東醫院傳統醫學科醫師林巧梅表示，中醫認為肌少症的病因病機多為脾虛，如脾胃氣虛、氣血兩虛、脾腎兩虛、陰虛火旺，通常患者體型較瘦；肥胖型的肌少症則是以痰濕阻滯居多。平時少動或退化性關節炎患者，通常也較容易得到肌少症。
據中醫理論而言，脾虛所造成的肌少症，原因是營養攝取不足。長者因隨年紀增長，會脾虛，導致消化不好、吃不下，水穀精微無法化生成為肌肉也就是容易營養不足，因此建議要攝取足夠的營養。至於肥胖型肌少症是由於，脂肪佔的比例大，導致肌肉比例會變少，建議飲食需適度、有節度。
林巧梅醫師認為，四神湯平和不刺激，有補脾胃效果也可去痰濕，對肌少症患者是很好的藥膳；陰虛火旺建議作息正常，別吃刺激性食；按摩足三里穴有助益。
建議長者能夠適度運動，例如散步、做些輕度的阻抗性運動如拿寶特瓶裝水雙手上舉、坐著雙腳輪流抬高等，都是對於減少肌少症很好的運動方式。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/年長者肌肉流失-脾虛者營養攝取不足-160000437.html
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