開店專業:豚骨拉麵最新技術非買不可

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內容簡介: 有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭!

「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已成為拉麵主流之一,其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。本書收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店,專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法,以彩色流程圖的方式配上詳細解說,另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等,也有詳細且專業的說明。

無論您是想要開店,或是想在自博客來網路書店家熬煮,拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣,這一本書就讓您全部學到。

本書特色

刊載23種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法,所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏,每項湯頭製作過程皆有詳細說明和步驟圖,輕鬆學會達人級的熬製技術。還告訴您各家人氣店所使用的各式配菜、叉燒肉、調味料等。

介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵,以及教你製作3種能使湯頭美味更加提升的醬汁。

專訪日本超人氣拉麵店,看看這些人氣店店主是怎麼樣的博客來書店執著與理念。並且附上店家資訊,是開店必勝的絕佳教科書!

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  • 出版社:瑞昇    新功能介紹
  • 出版日期:2012/07/13
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

《演藝家》秀智受訪:壓抑時拳打牆面



11月14日,KBS 2TV節目《演藝家中介》播出了女團miss A成員秀智的受訪內容,引來眾多男粉絲觀看。

節目中,秀智先是品嚐製作單位準備的美食,並面露滿意的笑容,讓男主持開心不已。對於出演電影《桃李花歌》的緣由,秀智說道:「陳彩仙的魄力、純真的魅力吸引了我。」隨後,主持人問道:「我感覺你不是那種從小害羞型的女孩,是嗎?」聽完,秀智答道:「是的,爸爸當年經營一間跆拳道館,我就經常跑到那裡拳打腳踢,玩得很開心。」之後,主持人順勢要求秀智透過節目向父親傳遞內心話,誰料秀智泛起淚光,哽咽說不出話,過一會兒,紅著眼講道:「沒跟你談過很多話,我知道你一直擔心我,我一直在努力打拼呢,請不要太擔心我,像現在這樣鼓勵我就行了。」向父親說出了內心話。接著她說道:「以前我受訪時說過我不是一個愛哭的人,我確實不愛哭,我不想讓別人看到我內心脆弱的一面,所以想哭時一直忍,有時會握著拳頭猛擊牆面。不愛哭對演戲時也有影響的,但今天居然哭了6分多鐘,好尷尬呀。」一席話又展示出了活潑的面貌。

另外,秀智主演的電影《桃李花歌》講述了朝鮮高宗時代的盤索里女歌者陳彩仙(秀智 飾)與其恩師申在孝(柳承龍 飾)之間的故事,將於11月25日上映。(責編:崔金星)<全星網>

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/演藝家-秀智受訪-壓抑時拳打牆面-005340098.html

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