土居老舖傳承百年-昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授熱搜產品
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商品訊息功能:
內容簡介:
全日本最懂昆布的土居老舖，獨家傳授39道最實用的昆布家常菜
在巴黎，指定土居昆布熬製湯頭的米其林星級餐廳超過50顆星
◎最道地！日本職人四代，用心守護的39道Umami好味，獨家傳授
◎最會挑！特選北海道純天然「真昆布」，這一味，米其林主廚有口皆碑
博客來網路書局◎最推薦！全日本最懂昆布的職人，教你如何熬出一鍋美味高湯
◎最美味！從日式到和洋創新，從家常菜、沾醬到義式脆餅、燉飯，昆布就是最好的調味
◎最簡單！傳承111年最實用的獨門食譜，堅持用最簡單的食材，端出最不凡的自然好味
博客來網路書店◎好樣本事負責人 Grace ／飲食旅遊作家?《PEKOE食品雜貨鋪》主人葉怡蘭? 美味推薦
昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！
品質優良的昆布，即使用最簡單的方法，也能做出風味層次多元的家常料理！看似普通的昆布，實際上卻擁有除了酸、甜、苦、鹹以外的第五味，「Umami」(鮮味)！昆布中含有的鮮味成分天然麩胺酸，是讓菜餚好吃的祕密，同時天然的高湯更富含各種營養素，這些都是化學添加物所比不上的！
博客來
來自大阪的土居老舖，被譽為日本最懂昆布的職人，所生產的北海道「真昆布」，歷經兩年生長期與六年熟成期，費時費工的漫長製程，是業界一致公認的頂級昆布食材。這一味，讓巴黎米其林主廚不遠千里慕名而來，多年來，指定使用的米其林餐廳更多達50 顆星。這一本，昆布達人將一百多年來的心血精華，集結成冊。從最基本的熬製昆布高湯，到用熬製高湯後的昆布如何運用，對料理的心意與對美好生活的堅持展露無疑。
正統日式高湯，究竟該怎麼煮？真昆布、羅臼昆布、利尻昆布，滋味有何不同？昆布高湯，如何搭配不同味噌，呈現單純口感，或嗆辣滋味？昆布粉超好用，可以融合油和醋，是自製沾醬不可或缺的要角？什麼樣的極簡昆布蘑菇湯，讓義大利人也高度好評？
歷經四代傳承，111年來，土居一家人有鑒於飲食風氣西化昆布產量銳減，思考著如何在化學添加物充斥的今天，能守護這最天然的一味。在書中，他們以職人專業深入介紹挑選好昆布的常識，更首度公開，由土居一家珍藏四代的獨門實用菜單。從簡單的家常招牌菜「健康什錦鍋」、「昆布蔬菜高湯」、土居家特有的「咖哩三明治」到大阪人都愛煮的「滷昆布」，到融入西式料理手法的「義式燉飯」、「義式脆餅」、「油漬蔬菜」、「法式蔬菜凍」、「義式培根白菜滷」、「越南米線」，引發味蕾好奇的創新菜單，在強調原味的美食趨勢下，品質優良的昆布，已被廣泛地運用在各式異國美食中，昆布食譜完全攻略，在書中首次不藏私大公開。
土居老舖在經營昆布產品或是生活上，皆致力於推廣與實踐「健康且美味的優質飲食文化」，也和同好成立了「食品良作會」，期盼每一個人都能夠關心生活飲食，從而享受到更充實、更美好的人生，也期盼提供資訊給任何想要與優質食品相遇的人們，建立良性互動、互信的關係，包括從一級產業的生產者，到最末端的消費者。
◎頂級昆布常識
博客來書店全日本昆布產地就屬北海道最出名，依照地域分為三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。又以北海道函館一帶出產的真昆布最為頂級，素有「極上昆布」的美稱，而土居昆布所選用的正是白口濱出產的真昆布，每批真昆布皆由第四代接班人土居純一親自鑑定，無論在品質和價格上皆為最上等的優質逸品。
◎真昆布小常識
真昆布最大的特色在於肉質口感肥厚、高湯色澤澄澈。一入口即可細細品味其散發出的高雅細緻的甘甜口感。葉色呈現淡褐色、葉片長度從1公尺到8公尺不等。成立於1903年，來自大阪，創店邁入第111年的在地昆布老舖—土居昆布所出品的北海道「真昆布」，對品質的獨到堅持，更是徹底體現百年老舖對品質的用心與傳承，堪稱日本第一昆布！
林挺生傳
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- 作者： 土居昆布老舖, 土居 純一, 土居 京子, 土居 成吉 新功能介紹
- 譯者：桑田德,黃郁婷
- 出版社：原點 新功能介紹
- 出版日期：2015/03/19
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
《指導意見》出爐 掀國企合併重組潮
旺報【記者戴慧瑀╱綜合報導】
喊了許久，大陸國企改革大戲終於在下半年登場，國企合併重組的腳步將加快。大陸國務院13日晚公布《深化國有企業改革的指導意見》，提出國企改革的總目標和合併分類項目等內容。有分析指出，從中央到地方，大陸各地將掀起國企改革浪潮，尤其是產能過剩和落後產能者將成首要合併重組對象。
大陸習李體制上路後，一直視國企改革為大陸全面深化改革的重點。此前各種政策文件不斷公布，儘管多觸及各種議題，但都未完整指明具體的總目標、合併分類項目及可能做法，現在《指導意見》終於出爐，一次向外界說清楚。
《指導意見》上路後，有分析師表示，新一輪的國企合併重組浪潮即將來襲，可為大陸資本市場提供新的機會。《指導意見》宣布後隔天，中國中鐵及中鐵二局以籌畫重大資產整合事項為由，14日宣布停牌。兩家公司同時表示，會盡快確定上述事項細節，並於停牌日起的5個工作日內公告及復牌。
另外，第一財經網也報導，大陸招商局集團三大核心產業之一的地產業務也開始進行重組，即招商局蛇口擬換股吸收、合併招商地產再上市。一旦重組完成，招商局蛇口的市值估計可破千億人民幣，並能成為央企地產重組的示範。
事實上，今年上半年以來，國企改革前戲早已跑在政策前頭。首先，72家央企掀起降薪潮。其次，不少國企高層換人或輪調。最後，逾百位的央企人員遭監察機構調查、處分。
到了下半年，隨著經濟放緩的壓力漸大，大陸官方持續放話國企改革的時機已經成熟。同時，大陸國家主席習近平7月底也直指國企改革是全面深化改革的焦點。如今國企改革大戲正式登場，至於能否為大陸經濟注入強心針，尚需一段時間來觀察。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/指導意見-出爐-掀國企合併重組潮-215008448--finance.html
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