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堅守300年傳統風味的老舖：-屋本店重現古味的鹽麴料理超級強品

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

★等待許久～日本百年老舖第一本鹽麴料理專書！
★收錄了60道鹽麴食譜，更強調麴的日本料理精神
★附有麴菌及鹽麴小知識，深入瞭解麴的應用與原理

鹽麴西班牙燉飯、鹽麴漢堡、香菇茄子味噌醬管麵、鹽麴韭菜炒蛋、醬油漬白蘿蔔、馬鈴薯洋蔥湯、常夜鍋、鹽麴拌鮪魚酪梨、黑芝麻豆乳布丁……

你相信嗎？這些涵括了中式與西式、甜鹹皆有的料理，都是使用鹽麴調味做出來的！

◎麴菌的力量，令人深深地為之著迷
麴和食材及其他微生物交相作用，就會產生美味成份，同時能抑制對人體有害的腐敗細菌的繁殖，提高免疫力，使腸內的好菌增加。此外，麴菌生成的抗氧化物質，還有抑制造成老化原因的活性酵素作用，因而麴也被應用在化妝品及保養品中。麴的健康功效，也是它獲得廣大歡迎的原因！

◎堅守300年傳統風味的老舖，發展各種鹽麴創意料理
以往，家家戶戶自己手做味噌，將海鮮和山產等以麴醃漬以長期保存，麴是每個家庭不可或缺的活躍之物。但這些傳承，在現代被市售商品所取代，使用麴的家庭也大為減少。創業於西元1689年（元祿二年）的「糀屋本店」，是成立逾三百年的老店。糀屋本店的所在地大分縣佐伯市傳承了古老的飲食文化，適合手做味噌的春天和秋天是最為忙碌的季節。代代相傳的製造麴的「麴室」，採用船解體後的粗樑木建造而成，保留著當時的濃厚氛圍。

博客來書店◎「平成大改革！」>>>將料理中的「糖」換成有益的「麴」博客來
第九代傳人淺利妙峰剛開始一點都不了解麴，在母親逝世後，代替母親開始幫忙父親製作麴，並開始大量閱讀江戶時代的古時資料及現代發酵食品相關書籍，認真學習麴的奧妙，這才跨入麴的世界，變成麴屋的人。淺利妙峰提出「平成大改革！」，建議將基本調味料的「糖、鹽、醋、醬油、味噌」中的「糖」換成以麴製造的「甜酒釀」，以鹽麴取代「鹽」。發酵調味料的好處便可落實到每一餐中。

鹽麴也可以做蛋糕？！令你意想不到的美味料理，簡單就能上手～

江戶時代的文獻《本朝食鑑》裡記載著，鹽麴被用來當作醃漬蔬菜或魚的調味料。只要有能醍引出食物原味的鹽麴，每一道菜都會變得很鮮美。味道是沒有正確解答的。做出好吃的東西享用，自然滿臉笑容，心靈也自然變得豐富。日本飲食文化的基礎，麴活躍的地點，正是家裡的廚房，淺利妙峰對鹽麴的推廣不遺餘力，便是希望未來的一百年，麴也能充滿每個廚房，持續地帶給人們活力和健康美味。

「本書介紹使用鹽麴的各式料理。每一道都非常簡單，也不需要準備特殊食材和道具。無論是料理高手或不擅長做菜的人，都能輕鬆實踐，快樂享用。」──淺利妙峰

鹽麴參考資料

鹽麴（又稱鹽「糀」）是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。

博客來網路書局在日本掀起風潮的「萬能調味料」「魔法調味料」

2011下半年起，鹽麴在日本突然爆紅成為超人氣食材。去到日本超市，都可以看到擺得滿坑滿谷的鹽麴及米麴製品。原因除了媒體大量報導鹽麴含有多項健康功效外，因鹹度較低，味道也較為溫潤醇厚，很多料理教室開始提倡以鹽麹取代鹽來烹調。除了可以降低鹽的攝取量，料理中也會多了「醍醐味」，增添菜餚的香醇美味及層次。蔬菜、小黃瓜等利用鹽麴醃漬兩分鐘即可上桌。魚或肉類用鹽麴醃漬後料理，不但增加食物美味，鹽麴富含的多種酵素成分，更可以快速將蛋白質轉換胺基酸，幫助食物吸收。從媒體與日本主婦對鹽麹的形容：「萬能調味料」、「魔法調味料」，便可知道它在日本是多夯的食材。

鹽麴的神奇功效

古早的人都稱呼鹽麴為「可以喝的點滴」，意指能快速補充身體流失的葡萄糖。江戶人相信鹽麴可以消暑，避免暑氣過高引發熱衰竭等。鹽麴的鹹度低，對腎臟的負擔較小。鹽麴不只好吃，還包含將近百種的酵素，促進健康又養顏美容。主要效果為：

1.抗老效果：博客來網路書店麴菌可以中和體內造成老化的酸素。此外發酵的過程中產生多酚有於抑制肌膚和身體老化及美膚。
2.減輕壓力：麴含有胺基酸之一的GABA，可抑制神經傳達物質而具有鎮靜安神的作用。
3.排除便秘：含有豐富的乳酸菌可以調整腸道環境，讓排泄順暢。
4.消除疲勞：含有豐富的維他命B群（維他命B1、B2、B6、葉酸等），能夠消除疲勞，重建活力。

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  作者： 淺利妙峰    新功能介紹
• 譯者：黃碧君
• 出版社：合作社出版    新功能介紹
• 出版日期：2015/08/12
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

《必娶女人》柯佳嬿母女抓姦 邱澤舊地重遊反省分手

中國時報【洪秀瑛╱台北報導】

中視、東森、三鳳製作的浪漫愛情劇《必娶女人》即將進入完結篇，劇中邱澤和柯佳嬿分手，他舊地重遊，探訪兩人美好回憶。他說生活中和角色一樣，感情結束後也會獨自出國旅行，甚至回到曾和對方造訪的景點；不怕觸景傷情？他說：「會擔心，但也是藉此反思自己在感情中犯的錯，更是一個沉澱機會。」

入戲裡外分不清

他花了大半年演「郝萌」這個角色，殺青後因入戲深，一度分不清是邱澤還是郝萌，「郝萌感情觀某部分和我很像。」他稱現在單身，還沒考慮發展新感情，觀眾揪心他和柯佳嬿到底能不能有情人終成眷屬，面對身邊人追問大結局，邱澤說：「其實我也憋得很痛苦！」而柯佳嬿、曾之喬撕破臉的姊妹情，預告中也微露復合曙光。

柯佳嬿堅持所愛

柯佳嬿戲裡因遭邱澤家人反對，兩人愛得辛苦，她表示，真實生活中她會選擇繼續經營感情，而不是消極離開，「談戀愛主要還是兩個人的事，應該很簡單，不應該因為其他人或工作造成這麼大阻礙。」她認為，相愛的兩個人可以面對面商量問題，一起努力解決，彼此就不會有這麼多糾結。飾演柯佳嬿媽媽的柯淑勤，14集戲裡將帶女兒抓姦，逗趣情節值得期待。《必娶女人》每周日晚間10點在中視首播，隔周六晚間10點在東森綜合台播出。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/必娶女人-柯佳嬿母女抓姦-邱澤舊地重遊反省分手-215005110.html

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