天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！新款

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內容簡介:

來看看日本師傅，如何把山與海的珍味，
包裹在酥脆的麵衣之中。

本書匯集了13家日本炸物店，介紹它們的經營方針，對於油、麵衣、醬料的要求。其中收錄將近百道的天婦羅料理。從常見的蝦、番薯、蔬菜的炸法，到生牡蠣青椒、蓮藕蝦等組合料理，均搭配圖解，解說材料與製作上的重點。

『若要去除牡蠣的水分，會減少乾粉與麵衣的份量，並增加油炸的時間。會有海水的味道，建議只搭配檸檬享用。』、『酥脆的麵衣、柔滑的蛋白、濃郁的蛋黃所組合出來的口感絕妙非常。』對日本師傅而言，天婦羅可不是裹上了麵衣，丟到鍋裡炸就可以了事。天婦羅要好吃，必須對食材特性有深刻的了解，並以此提供最適切的火候與佐料。

師傅除了守在鍋前進行炸煮之外，還會身體力行親自去魚市場或是各種原料的產地探訪。有些店家會依照客人的性別以及他們飲用的酒類，來變化酥炸的硬度。藉由細心觀察每位客人的反應，烹調出充滿人性化的料理。從對待料理與客人之間的那份用心，可以感受到，日本文化中那份精益求精的特性，此刻正明確的展現在他們的飲食文化之中。

藉由一窺開業師傅的專業技術，與經營理念。讓我們炸出更好吃的天婦羅吧！

本書特色博客來網路書店>博客來網路書局博客來書店13家日本人氣天婦羅店，開業主廚進行酥炸教學！幫助您掌握每款食材的特性、所需的火候，以及最搭配的佐料。

博客來丼飯、烏龍麵、定食……各種天婦羅變化料理大公開！從滿是海鮮料的炸餅，到連碗公都裝不下的黃金丼飯，日本師傅就是用這招緊抓顧客的心！

樂觀人生的32個心靈妙方

猶太的人生智慧

人人都能成功

因為放下，幸福就在你身邊

  • 譯者：高詹燦、黃正由
  • 出版社：瑞昇    新功能介紹
  • 出版日期：2013/07/24
  • 語言：繁體中文

天婦羅人氣店 專業技巧大公開：收錄13家日本炸物店，近100道天婦羅料理！新款

內容來自YAHOO新聞

《極限》公益開唱 小豬Jolin合體《呸》掀高潮

小豬羅志祥參加《極限挑戰》節目錄影，與黃渤、黃磊、孫紅雷、張藝興、王迅等人組成「極限男人幫」，不計形象扮醜玩鬧，昨（26日）舉辦「極限公益聯歡會」，除「男人幫」外更號召蔡依林、林俊傑、庾澄慶等天王天后助陣，精采絕倫，同時也募得兒童讀物3萬7千餘本捐獻公益。

這次的公益聯歡會，是6位「男人幫」首次同台演出，「東北舞王」孫紅雷勁舞開場，與黃磊擔綱主持，妙語如珠；王迅展現自己的舞蹈才華，與鳳凰傳奇二人組帶來「神曲」《最炫民族風》，還用「快板」配合電音效果，編曲耳目一新，最後還大秀小提琴功力，成了「音樂王子」掌聲不斷。


小豬找來Jolin助陣，合唱《呸》掀高潮。（圖／華納音樂提供，2016.05.27）

「亞洲舞王」羅志祥找來好友蔡依林合體，勁歌熱舞《PLAY我呸》引得台下尖叫聲不斷，默契極佳。而接下來黃渤出場帶來另一波高潮，甫加盟索尼音樂，跨足歌壇，黃渤與「音樂頑童」庾澄慶攜手帶來金曲串燒，互飆高音讓現場氣氛也High到高點。表演後黃渤難掩激動，自爆：「小時候因為唱《讓我一次愛個夠》不知道被我爸打了多少回，從小就喜歡哈林，今天終於有機會同台。」

而張藝興也一圓與偶像同台的夢，邀來林俊傑同台合唱《翅膀》，開場以紅白鋼琴「鬥琴」點燃觀眾熱情，精彩表演結束，張藝興比歌迷更意猶未盡，嫌3分鐘時間太短，期盼再有機會合作。原來張藝興13歲時參加過選秀活動，而林俊傑剛好擔任評審，當時張藝興受到他相當大的肯定，也堅定了張藝興追尋音樂夢的決心。


▲張藝興（左）完成與偶像林俊傑同台的夢想。（圖／華納音樂提供，2016.05.27）

這次極限公益聯歡會，每位觀眾須攜至少6本保存完好的兒童讀本作為門票入場，共募得3萬7千餘本兒童讀物，送往「極限公益成長計劃」中12所小學，希望能以好書伴兒童健康成長。

 

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    • 萬人見證羅志祥黃渤嘴對嘴（1） (圖) 1 / 30 中央社 2016年5月29日週日 台北標準時間下午6時55分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image 其他推薦文章

      新聞來源https://tw.news.yahoo.com/極限-公益開唱-小豬jolin合體-呸-掀高潮-160000610.html

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